福岡 高宮「はや川」

醤油のみ→味噌のみという大胆な変貌を遂げた店。醤油時代ですでに行列店だったのに、全く違う方向性の味噌でも高評価とか才能溢れ過ぎ。平打ち麺にドロっとしたスープは醤油時代の原型など跡形もないが、スープの味わいの奥深さは一貫している。唯一見た目的に引き継がれている鶏チャーシューもgood.